馅料的选择上，老妈喜欢变换花样，从经典的猪肉大葱到清新的韭菜鸡蛋，再到创意十足的虾仁香菇，每一种搭配都经过她的巧手变得和谐美味。她总说：“馅料要新鲜，调味要恰到好处，才能让饺子的味道层次分明。”肉馅中加入适量的生抽、老抽提鲜，撒上一点姜末去腥，再根据 ...