成都最后一位堂倌路明章 曾几何时，堂倌在成都的老饭馆随处可见。那时的堂倌，可是不能小看的“人物”—他们集如今大饭店的门迎、服务、点菜 ...

作为堂倌，要声音洪亮、口齿清楚，还要讲究音律，让人听了是一种享受。 路明章说，以前他常常去各家餐馆听堂倌“吼堂”，回来的路上自己边走 ...

清代多称“堂倌”，本来“倌”字并无单人旁，应为“堂官”，但因明清中央各衙门的首长均称“堂官”，于是在官字旁加了立人，又读作儿化音，成了“堂倌儿”。旧时北京将这一职业和厨师统统归于“勤行”。

“堂倌”这个词，是旧社会对在饭馆、酒店、茶馆、旅馆等服务业堂口工作人员的通称。“堂倌”，亦有叫“跑堂”、“店小二”、“茶房”、“幺 ...

金陵晚报记者刘慧婷在湖南路美食街上，活跃着这样一群形象富态、气质出众，被人们昵称为“老绅士”的“堂倌”。他们儒雅的服务方式成为湖南 ...

含义：堂倌，我要添水了。 用这种方式请堂倌单独为客人添水，一般只能添两次。如果你想要堂倌给自己第三次添水，那就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。 茶盖上放片树叶. 含义：暂时离开，莫收盖碗。 老茶馆一般是先付钱后喝茶。

堂倌这个古老的职业，已在历史进程中消弥。尽管今天的餐馆服务员，还保留着堂倌的部分职能，但从根本上看，服务员与 ...

您可能会问，堂倌不就是服务员吗？ 干的虽然是服务员的活儿，但方式却大有不同。 比如：堂倌要吆喝着迎接客人，用说唱的方式介绍菜单，并唱 ...

吼堂老堂倌技惊新加坡游人 昨日中午，老成都民俗城某餐馆里一下涌进了100多新加坡游人。 “客官，请进！

自上个世纪90年代初从悦来茶铺走红以来，李伯清一直“雄起”至今。是什么原因让这根“红萝卜”越来越逗人喜爱呢？用他平时“假打”的一句话 ...

路明章：1942年出生在成都，14岁起便在成都餐饮界“跑堂”，先后在成都知名的“大地春”、“龙抄手”、“成都餐厅”担任头牌“堂倌”，1984年 ...

高级堂倌能够处理得有条不紊，皆大欢喜，这谈何容易！ 他能把门外的顾客招引到店内，让客人坐在大厅还是雅间里，他会察言观色，处理得当。 遇到不同桌上的朋友添菜相赠，堂倌会两边讨巧，如此一来，店家赢利，堂倌也有小费。