川菜产业化基地、川菜小镇、川菜原辅料基地、调辅料和川菜工业化产品生产企业数量逐渐增多，规模越来越大。 成渝两地开办烹饪专业的院校也 ...

在这家店，川菜不再是简单的麻辣刺激，而是精致、文化与味觉的完美平衡。它打破我对川菜的固有认知，原来川菜还能这般优雅且富有内涵，于济南这座兼容并蓄的城市里，绽放出别样光彩，值得每一位食客前来，亲身感受这独到的川菜魅力。

广西农业品牌促进会会长郭绪全表示，成都是西南地区的美食之都，岑溪农产品入川，不仅是产品的流通，更是两地饮食文化的交流与融合。希望以本次活动为契机，推动“桂字号”优质农产品更深入地走进西南市场，满足消费升级需求，助力乡村产业振兴。

说到失败案例，陈师傅摇头叹气。他见过有人用老抽代替生抽，拌出来的菜黑得像煤炭；还有人把醋换成白葡萄酒，结果酸得让人皱眉。最离谱的是，他见过一个美食视频，教人用酸奶做凉拌汁。“那不是创新，是暗黑料理！”他幽默地吐槽，让我忍俊不禁。

川菜在中国和海外的扩张使其呈现出一幅欣欣向荣的景象，但烹饪工艺的改良带来了传承的危机。一些人在不满中寄希望于官方，希望中国人找回在饮食和烹饪文化上的根。

川菜菜单通常会包括将近800道菜，在很多比较小的饭馆里，每道菜都会浸泡在麻辣油里送上来。但是除了麻辣之外，川菜其实还有22种其他口味。这是我在法希娅·丹罗普(Fuchsia Dunlop)权威的川菜烹饪书《富饶之地》(Land of Plenty)里读到的。

光华街本市唯一道地川菜蜀光川菜馆，老牌川菜，经济可口，经济面点，物美价廉，便易第一，赐顾称赞，口味第一，便易第一。（《蜀光川菜馆广告》，《扫荡报》昆明版1944年4月5日第4版） 川味正宗乡芗川菜馆，地址：宝善街十八号。

用微信扫描二维码 分享至好友和朋友圈 原标题：名厨彭子渝、王开发：川菜解危急需“工匠精神” 6月27日，川菜大师彭子渝接受本报记者专访 ...

川菜烹饪技艺入选国家级非遗名录 网友点赞：这是“最香”的非遗项目 近日，川菜烹饪技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，被 ...

川菜占领预制菜品类半壁江山？ 川菜的历史源远流长，早在2000年前，巴蜀人便利用花椒、茱萸和姜这三种调料，形成了最初的味觉系统，并以辛香勾勒出了川菜的灵魂。 图片来源：摄图网 ...

川菜和湘菜，哪个更辣？一盘麻婆豆腐端上来，香气扑鼻，红油亮晶晶；一盘剁椒鱼头摆上桌，辣椒红得像要冒火。这两道菜，哪个更能让人辣得满头汗？川菜和湘菜，都是中国餐桌上响当当的麻辣代表，但它们可不是一回事。想知道这两大菜系到底有啥不一样？咱们来好好掰扯掰扯！