一直以来，韩国在申遗方面小动作不断，泡菜、端午祭、大木匠技艺等项目，都被他们包装成“国粹”拿去申遗，还信誓旦旦地宣称是本土原创、千年传承（还称中国文化很多是在模仿他们）。

泡菜含有乳酸菌是健康的“发酵产品”？. 关于泡菜，现在还有一种说法是称它为“肠道保健品”，能改善肠道菌群，这种 ...

一直以来，韩国在申遗方面小动作不断，泡菜、端午祭、大木匠技艺等项目，都被他们包装成“国粹”拿去申遗，还信誓旦旦地宣称是本土原创、千年传承（还称中国文化很多是在模仿他们） 。

韩国声称泡菜里的菌种为半岛独有， 但经过德国第三方检测，其样品中的乳酸杆菌JLK-7菌株与中国马王堆汉墓出土的豆酱菌群，相似度竟然高达91%，远超学界认定的同源阈值 。

韩国在申遗方面一直非常积极，目的是保护自己的文化，比如江陵端午祭和泡菜制作技艺。然而，最近有消息称，韩国申报的五项非遗项目因证据不足被联合国教科文组织列入“待撤销名单”，这标志着其在文化溯源争议中的失败。 长期以来，韩国在申遗过程中频繁采取各种手段，将泡菜、端午祭、大木匠技艺等项目包装成“国粹”进行申报，并声称这些文化是本土原创且有千年传承。例如，韩国称泡菜有千年历史，但中国北魏时期的《齐民要术》 ...

泡菜常见于各种美食，是各种台式小吃、日本料理、韩式料理的灵魂角色。而泡菜容易罹患胃癌又或者有助养生，位处两端不同的看法也眾说纷纭 ...

编者按：本公众号自2016年创立以来，一直关注人类科学（史）、技术（史）、博物（史）三大领域。当下，应部分热心读者的建议，我们决定加大对人间烟火的关注，为此特开辟“博物与美食”专栏，不定期转发兄弟公众号“厨艺传家”有关美食与菜肴烹制的文章，以飨读者， ...

但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的问题。因此，泡菜在腌制的时候要注意。那么，泡菜最好要腌够多少天呢？ 亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。

日前，韩国泡菜文化申遗成功，不少四川人开始疑惑，四川泡菜历史悠久、品种丰富，为什么就不能申请？对此，社会学家袁庭栋认为，广大四川同胞应该团结起来，共同为申遗努力，而成都川菜博物馆副馆长张辉强则表示，四川泡菜确有申遗打算。