为什么坛口气味这么准？因为坛口处聚集了发酵过程中最精华的气息，正常发酵会产生乳酸菌的清香，而霉变会产生刺鼻异味。王奶奶说这是东北老辈人代代相传的"闻香识酸菜"绝活。

为什么经常吃腌菜会增加癌症发病风险呢？ 多数研究都认为与腌菜的高盐浓度和亚硝酸盐有关。 频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管粘膜 ...

传统酱腌菜的含盐量大多高于15%，即便是买来的腌菜盐含量也不低。比如下图这款酸豆角，100克含盐量高达8克，哪怕一餐只吃2勺（约20克），也会 ...

人一旦过了50岁，身体的各项机能都可以下降了。除了不应该吃反季节的食材之外，今天给大家分享的这5种食物，同样也不建议大家多吃哦。排名最后的竟然是剩菜，那么其他的食材到底是啥呢？话不多说，直接给大家分享干货啦！ NO.5剩菜剩饭 ...

一盘香喷喷的咸菜摆上桌，筷子还没夹，口水就先流了！妈妈腌了20年的咸菜，味道刚刚好，咸中带点辣，吃一口满嘴香，胃口大开，连吃三碗饭都不够！这道菜不光好吃，还简单易做，保存时间长，随时拿出来解馋。今天就把妈妈的独家秘方分享给大家，学会了在家也能吃到这口 ...

每次回老家，都能看到家里祖传的腌菜缸满满当当。黄瓜、萝卜、白菜和小辣椒欢聚一堂，每个人都能捞到一两样喜欢的小腌菜，一口接一口根本停 ...

腌菜坛子一开，那股酸香就让人口水直流！从小吃到大的泡菜、雪里蕻、酱黄瓜，到底是开胃神器还是健康杀手？最近总听人说腌菜会致癌，吓得连最爱的酸豆角肉末都不敢吃了。别急着扔掉你的泡菜坛子，先来搞懂这几个关键问题。一、亚硝酸盐的"危险时段"规律1、腌制第3- ...

腌菜，味道可口，更是喝粥、泡面、拌饭等美食的最佳下饭搭配。什么酱菜、酸菜和韩式泡菜统统安排上。更有很多家庭，每逢冬季，都会腌制上一 ...

之前去广西出差，在朋友家吃到了这个小腌菜，从来没有见过这种做法！ 回来之后，一直念念不忘，就找朋友要来了秘方～ 做了一次，家里人都喜欢吃，赶紧分享给大家尝尝鲜！ 大家快来试试吧！ 制作食材还是蛮简单的：白萝卜、黄瓜、菠萝这三样就行！ 把白萝卜削皮之后 ...

每年临近小雪节气的时候，杭州本地就迫不及待地开始张罗制作冬腌菜了——这是杭州本地独有的美食。而且按照当地传统说法，制作过程中“脚越 ...

黑山发布：关于在全县范围内禁止使用大坑腌菜的通告广大居民朋友们：“大坑腌菜”行为在一定程度上存在着污染环境、破坏耕地等问题，同时也存在严重的食品安全隐患，依据相关法律法规规定，黑山县在全县范围内禁止出现“大坑腌菜”行为。现将有关要求通告如下:一、通告事项：在黑山县 ...