谈到抗氧化的水果，很多人会联想到莓果，尤其是蓝莓。家医科医师李思贤表示，其实野樱莓所含的花青素含量更高，大约是野生蓝莓的3倍，一般红酒的2000倍，有如花青素炸弹，有助身体抗发炎，还具抗病毒和抗癌潜力，另有研究显示，花青素能帮助阿兹海默症的患者脑中的 ...

55岁后身体就像一台运转多年的机器，零件难免有些磨损。但你知道吗？我们体内自带"防锈剂"——花青素这种天然抗氧化剂，能帮细胞抵御岁月侵袭。最新研究发现，某些日常食物中的花青素含量，居然是维生素E的50倍！今天就揭秘4种被低估的"紫色宝藏"，让你吃出年 ...

基于花青素对健康的诸多益处， 《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》给出了花青素的特定建议值，即50毫克/天 ，像抵抗力较低或心血管疾病 ...

现代研究说，黑加仑的花青素含量碾压蓝莓，这东西可是抗氧化的一把好手。中医讲“肝开窍于目”，花青素能帮着肝血滋养眼睛，对付老花眼、干眼症特别管用。整天看手机、熬夜的，吃它比滴眼药水强多了！

花青素是自然界中常见的植物色素，可以影响植物花瓣、果实和果皮的颜色，属于类黄酮化合物的一种，可溶于水。花青素有什么作用？1.具有抗 ...

而花青素的主要作用就是清除自由基，虽然维生素也具有这功效，但其在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，因此更具有清除自由基的作用。 接下来，就来看看富含花青素的食物吧。

○ 黑玉米其实是玉米家族中的一个特殊成员，但它并非转基因作物。黑玉米的黑色是由于其自身天然的基因变异所导致的。在漫长的玉米种植历史中，这种基因变异逐渐稳定下来，形成了独特的黑玉米品种。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷. 特别提醒大家，最好用黑米焖饭而不是煮粥，这是因为焖饭比煮粥可以更好的保留花青素，研究发现 ...

蓝莓常用来作为甜点的点缀。营养师薛晓晶表示，蓝莓其实是大脑专属的超级水果，研究发现，蓝莓的花青素能穿越血脑屏障，改善记忆力、降血压与稳血糖，不只是补脑，还能护心与改善代谢，建议每天吃半杯至1杯的蓝莓，搭配优格或坚果等脂肪类食物，吸收会更好。

花青素是血橙颜色的关键，研究人员自然不会放过对它的研究。他们发现，两个品种果实中的花青素在 220 天之前都检测不到，就像藏起来了一样。随着果实逐渐成熟，wt 果实的果皮和果肉中，花青素的含量都比 mt 果实高很多。

有些蔬菜一洗就掉色？ 别担心，也许是宝贵的花青素-你是不是发现，有时候洗深紫色果蔬时，水也会变成深紫色？有传言称某些蔬菜水果被染色，一洗就掉色——别担心，这不是染色，而是花青素在作怪，它可是非常宝贵的营养素。

为探究 5 - 氨基乙酰丙酸（ala）促进苹果花青素积累的机制，南京农业大学和陕西师范大学的研究人员开展了相关研究。结果发现，ala 可激活 mdwrky71-mdmads1 模块，该模块通过调控花青素生物合成基因，促进苹果花青素积累，为果实品质改良提供了理论依据。