在餐饮行业，西餐往往与高端、精致、昂贵相连。然而，萨莉亚却凭借其“低价、高效”的经营模式打破常规，取得了超乎想象的成功。 人均消费低至30元，却能创造百亿级营收 ， 这背后隐藏着哪些成本控制和运营优化的秘诀？

没有厨师，却大赚77亿日元，萨莉亚到底凭什么？谁能想到，一份十几块钱的意面，一年能卖出1883亿日元的业绩？最近，日本平价西餐萨莉亚公布最新财报，前三季度净利润暴涨50%，达到惊人的77亿日元。这家被中国打工人称为"续命食堂"的餐厅，竟然比很多高端餐 ...

2024 年 9 月至 2025 年 5 月，这家主打平价意式料理的连锁餐厅录得销售额同比增长 15.4% ，归母净利润上涨逾 50% ，达到 77 亿日元，被视作逆势增长的范本。

年客流2亿人次，萨莉亚如何逆势增长，成为餐饮界的“优衣库”？ 在这个绝大多数东西的价格都在上涨的时代，萨莉亚的东西反倒更便宜了。 但是越便宜，萨莉亚越赚钱。 2024年，它净利润81亿日元，同比增长58%，年客流量甚至达到2亿人次，国内外分店超过1500家，俨然成了餐饮界的“优衣库”。 这里的“物美”，并不是说它有多么美味绝伦，而是指它作为一家平价餐厅。 味道既不会过重，好吃但短期不想再来；也不像 ...

灵活用工是门技术活，按需用人能省钱增效，但用不好反添乱，餐企怎么把握火候？ 招工难、用人贵仍是很多餐企的亟待破解的顽疾。

在供应链布局上，2024年3月，萨莉亚宣布增资超2亿元在广州建设新工厂，主要生产酱汁、意大利面、披萨等品类，预计在2026年1月开始投产运营。“这是着眼于在中国增至1000家店铺的新工厂。在工厂完成准备工作，店铺的生产效率将会提高。”松谷秀治曾表示。

值得注意的是，性价比消费风潮虽然为萨莉亚带来了扩张的机遇，但也对其盈利能力带来挑战。2025财年前三季度，萨莉亚亚洲部虽然靠拓店实现了营收10.5%的增长，但营业利润却同比下滑了5.4%。其中，上海、广州、北京分公司的营业利润同比均出现了超10%的下滑。

据日经中文网报道，萨莉亚前三季度净利润数据超过此前市场预期（QUICK ...

但在意大利餐厅萨莉亚，你可以轻松实现西餐自由。 8元的海鲜浓汤、11元的培根意面、21元的金枪鱼匹萨、30多元的黑椒牛排，再配上一杯6元的红酒。

萨莉亚又偷偷涨价 性价比挑战显现!萨莉亚进入中国市场已经超过20年，仍在加大对中国市场的投资。近日，日本连锁意式餐饮品牌萨莉亚在官网宣布，将于7月在武汉市设立全资控股的海外子公司“武汉SAIZERIYA”，预计注册资本30亿日元（约1.47亿元），主要业务为管理武汉市的萨莉亚餐厅。

去过萨莉亚用餐的人应该都知道，萨莉亚是高标准化的餐厅，上菜速度非常快。 他们对外号称自己“厨房里没有一把菜刀”，咋一听十分不靠谱，但 ...

萨莉亚可是出了名的省，可以说是十分抠门，简直就是抠门到家。 萨莉亚的经营全流程都围绕一个“省”字，门店选址，萨莉亚不选黄金位置，选一些购物中心或人流量大的较为内侧的不显眼的位置，这样店租就便宜。在人工成本和食材成本上，萨莉亚也很省。