「TAMARI」是日本「溜醬油」的簡稱，直接取自「溜」字的發音，這種以100%大豆釀造的傳統醬油，顏色更濃，香氣獨特，多用於刺身、照燒、佃煮燉菜等料理上。近幾年，由於西方國家注意麩質過敏原的消費者愈來愈多，溜醬油於是獲得高度的關注與討論，成為一般醬油 ...

全球餐飲市場的領導者、擁有約1萬間門市的菲律賓「快樂蜂餐飲集團」（Jollibee），透過旗下子公司「迷客夏國際股份有限公司」，今日完成對雙月食品社的併購，未來將取得雙月過半股份，但雙月仍保有完整的經營自主權。

2024年台灣零售產業規模年增2.6%至新台幣4兆8530億元新高，帶動營業額超越千億規模的零售集團首度達到5家，分別為統一超商、全聯實業、好市多、富邦媒體科技（momo購物網）以及全家便利商店。此外，新光三越與家樂福2024營業額亦已逼近千億門檻。

農業部與教育部共同推行的「學校採用國產可溯源乳品專案實施計畫」，自113學年度開始提供公立國小及附設幼兒園學童飲用乳品及豆漿，因各界意見分歧於2024年12月宣布停辦。考量鈣質為兒童發展之重要營養素，台北市長蔣萬安日前宣布將排除困難繼續辦理，並為解決 ...

墾丁國家公園管理處為使園區及周邊農地，能貼近生物多樣性保育的精神，自2019年起執行友善農業推動計畫，並委託瓊麻園城鄉文教發展協會，執行「墾丁國家公園友善農業推動計畫」，期使恆春半島環境生態與產業能共存共榮，建立與自然和諧共生的里山生活圈。

冷萃/冷釀咖啡（COLD BREW）以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時（含咖啡粉），概念類似冷泡茶。 冰滴咖啡（ICE DRIP）則用冰水滴入咖啡粉，一滴一滴萃取而得，接著將咖啡液（不含咖啡粉）放入低溫環境數小時發酵。 撰文＝張越評 根據全球市場分析研究 ...

中國的連鎖品牌「蜜雪冰城（Mixue）」，以提供高品質且價格親民的冰淇淋與茶飲，迅速在中國市場上增長，並逐漸拓展國際市場，而馬來西亞是海外市場的核心之一。蜜雪冰城的展店成功，不僅對當地餐飲產業帶來轉變，還推動其他中國品牌進軍馬來西亞。

出身宜蘭的27歲青年，努力了多年的時間，謝溢宸成為台灣首位WCC世界盃拉花大賽（World Latte Art Championship）冠軍。被問到當下的感受，謝溢宸回憶：「我覺得很不真實，對，很不真實，可能還有點心疼自己吧。」 ...

農畜產業不能再迴避的3大痛點：碳排放、用藥殘留、廢棄物污染 【用藥殘留】濫用抗生素問題未來25年恐滅近4千萬人！減抗須從占全球用量逾7成的農畜產業開始 【廢棄物污染】台灣年平均產出240萬公噸畜產廢棄物！去化管道與量能若不擴充 污染源將威脅環境與健康 ...

透過觀察確認手搖飲店家對衛生安全管理是否用心，可為自己食的安全加以把關。 撰文=陳韻竹 手搖茶飲最常被檢驗出生菌數與大腸桿菌群超標的問題，雖然飲用後並不至於立即嚴重致病，但仍可能會造成腹痛、腹瀉等腸胃不適，而這樣的情況代表著製造過程 ...

曾遠赴日本秋田拉麵名店「錦拉麵」培訓，並成為美國加州直營海外分店「MENYA ...

發霉的食物縱使切去表面發霉的部分，菌絲也可能已經深入內部，肉眼無法觀察得知；若因發霉而產生了黃麴毒素，憑肉眼或氣味也無法察覺毒素的存在。為了飲食的安全，請拋棄發霉的食物，避免食用。 撰文＝黃毓棻 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生 ...