Le café cache un secret que peu de consommateurs connaissent : avant d’arriver dans votre tasse, il passe par une véritable fermentation.

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Pickes, miso, kimchi… A l’heure où tout le monde se toque des aliments fermentés, Vanessa Lépinard, cheffe et « fermentatrice ...

Certains clients rapportent que leur melon d'eau, acheté chez Costco, aurait éclaté «comme une balloune d'eau» après l'avoir ...

Plusieurs consommateurs ont vu leur melon d’eau acheté chez Costco exploser «comme une balloune d’eau» sur le comptoir de ...

La fermentation est utilisée dans la production de nombreux aliments et boissons que nous apprécions, tels que le yaourt et le fromage. Lire aussi sur BBC Afrique : ...

Plusieurs consommateurs québécois ont vu leur melon d’eau acheté chez Costco exploser «comme une balloune d’eau» sur le comptoir de leur cuisine, peu de temps après l’avoir ramené du magasin. La ...

Schéma du processus de fermentation environnementale. Silÿam Illustration, Fourni par l'auteur. Nos travaux de recherche actuels ont pour objectif d’acquérir des connaissances tant sur les ...

La fermentation, comme processus vivant, n’est pas toujours prévisible et peut conduire à des échecs. Mais ces erreurs sont une partie essentielle de l’apprentissage.

La fermentation environnementale est un type de biotechnologie qui propose d’utiliser un ensemble de microorganismes pour réaliser un processus fermentaire naturel dans un environnement ...

Le marché mondial du brassage et de la fermentation devrait passer de 4,3 milliards de dollars en 2023 à 6,5 milliards de dollars d'ici 2030, selon une étude d'un groupe de réflexion japonais.

Les produits issus de la fermentation de précision "produisent une fraction des émissions de l’élevage", régulièrement épinglé pour le méthane issu des rots des ruminants "et utilisent ...