Le café cache un secret que peu de consommateurs connaissent : avant d’arriver dans votre tasse, il passe par une véritable fermentation.

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Pickes, miso, kimchi… A l’heure où tout le monde se toque des aliments fermentés, Vanessa Lépinard, cheffe et « fermentatrice ...

Certains clients rapportent que leur melon d'eau, acheté chez Costco, aurait éclaté «comme une balloune d'eau» après l'avoir ...

Plusieurs consommateurs québécois ont vu leur melon d’eau acheté chez Costco exploser «comme une balloune d’eau» sur le comptoir de leur cuisine, peu de temps après l’avoir ramené du magasin. La ...

Plusieurs consommateurs ont vu leur melon d’eau acheté chez Costco exploser «comme une balloune d’eau» sur le comptoir de ...

Thien Uyen Do, vigneronne et auteure de "Fermentation Rébellion", nous invite à redécouvrir ce procédé ancestral qui lie tradition, patience et respect du vivant.

La fermentation en cultures mixtes constitue un modèle d’étude en biotechnologie particulièrement intéressant, car parfaitement adaptée à l’étude des interactions entre microorganismes.

Les Bouillonnantes, en partenariat avec Chez Limoune, organisent cette semaine dédiée à la fermentation jusqu’au 27 avril. À cette occasion, plusieurs restaurants nantais, dont Pickles, Le ...

La fermentation consiste à transformer un aliment brut par des micro-organismes afin de le rendre plus digeste et plus nutritif. Ce procédé qui a fait ses preuves dans la fabrication du pain, du ...

La fermentation des légumineuses renforce leurs propriétés antidiabétiques et antioxydantes, conclut cette étude, menée par des biologistes et des nutritionnistes de l’Université de l'Illinois à Urban ...