冷萃/冷釀咖啡（COLD BREW）以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時（含咖啡粉），概念類似冷泡茶。 冰滴咖啡（ICE DRIP）則用冰水滴入咖啡粉，一滴一滴萃取而得，接著將咖啡液（不含咖啡粉）放入低溫環境數小時發酵。 撰文＝張越評 根據全球市場分析研究 ...

2024年台灣零售產業規模年增2.6%至新台幣4兆8530億元新高，帶動營業額超越千億規模的零售集團首度達到5家，分別為統一超商、全聯實業、好市多、富邦媒體科技（momo購物網）以及全家便利商店。此外，新光三越與家樂福2024營業額亦已逼近千億門檻。

發霉的食物縱使切去表面發霉的部分，菌絲也可能已經深入內部，肉眼無法觀察得知；若因發霉而產生了黃麴毒素，憑肉眼或氣味也無法察覺毒素的存在。為了飲食的安全，請拋棄發霉的食物，避免食用。 撰文＝黃毓棻 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生 ...

農業部與教育部共同推行的「學校採用國產可溯源乳品專案實施計畫」，自113學年度開始提供公立國小及附設幼兒園學童飲用乳品及豆漿，因各界意見分歧於2024年12月宣布停辦。考量鈣質為兒童發展之重要營養素，台北市長蔣萬安日前宣布將排除困難繼續辦理，並為解決 ...

謠言的生產過程，首要產生「目標議題」，特別是醫療飲食的問題最容易引起大眾注目；然後就是「獵人頭」，找尋看起來「很專業」的人士當影子人頭，為假訊息背書；最後是「栽贓烹調」，透過栽贓的方式製作文字駭人的簡訊。 撰文＝科學新聞解剖室 案情 ...

不要再把白米放在米缸裡擺常溫保存了，台灣優良農產品協會提醒，冷藏保存才能維持白米新鮮度。 撰文＝陳韻竹 白米飯要煮得又香又好吃，白米新鮮度可是有很大的影響，選購時應該要注意什麼？而以往常見家中長輩習慣將白米置於常溫保存，這樣的做法 ...

即使是外形相同的三角飯糰，也會因為料理方式不同而有新風味，像是將食材包在米飯中間的包餡飯糰、食材與米飯攪拌在一起的混合飯糰、或是把食材包覆在外層的捲繞飯糰等。 撰文＝崔承鳳（韓國義大利餐館「Carlo Bongbong」老闆兼任主廚）、金奉京（韓國 ...

歐美國家鮮乳大多採用低於攝氏75度的「Pasteurization」(巴氏德殺菌法)，口感更接近生乳的天然原味，台灣則普遍採用攝氏120度以上的超高溫瞬間殺菌法，雖然兩者都能達到殺菌效果，但相較之下，巴氏德殺菌法能保留更多生乳的風味和營養價值！ 曾到歐美國家喝 ...

墾丁國家公園管理處為使園區及周邊農地，能貼近生物多樣性保育的精神，自2019年起執行友善農業推動計畫，並委託瓊麻園城鄉文教發展協會，執行「墾丁國家公園友善農業推動計畫」，期使恆春半島環境生態與產業能共存共榮，建立與自然和諧共生的里山生活圈。

出身宜蘭的27歲青年，努力了多年的時間，謝溢宸成為台灣首位WCC世界盃拉花大賽（World Latte Art Championship）冠軍。被問到當下的感受，謝溢宸回憶：「我覺得很不真實，對，很不真實，可能還有點心疼自己吧。」 ...

虱目魚攤店賣的一碗虱目魚腸，至少要使用5副，所以必須有大量的虱目魚才能供應魚腸，而且有其限量。虱目魚腸又講求新鮮無腥味，所以台南產地較能滿足需求。 3、虱目魚五柳枝： ...

曾遠赴日本秋田拉麵名店「錦拉麵」培訓，並成為美國加州直營海外分店「MENYA ...