椒盐蹄髈，是店主对传统苏式卤味的巧妙革新。一次偶然，楼下花铺的摊主向小魏分享了一包秘制椒盐粉。这激发了小魏的灵感：何不给祖传卤蹄髈换一种年轻化的吃法？