编者按： ...

然而塔夫茨大学的研究人员在2024年12月15日的《Redox Biology》期刊上发表研究，发现将精制谷物替换为全谷物主食，经过6周的干预，参与者的促炎细胞因子IL-22和IL-23水平显著降低，表明全谷物有助于抑制炎症反应。

醋溜土豆丝、芋头蒸扣肉、土豆炖牛肉、山药炖排骨等和薯类相关的食物受到很多人喜爱。有研究分析对比了130种食物抑制胆固醇的功效，发现红薯的降胆固醇作用强于其他食物。薯类食物有什么营养价值、健康价值？该怎么吃更好？每天吃多少？北京大学公共卫生学院教授马冠 ...

一、概念 我国“粮食”概念有一个历史演变过程。在新中国成立之初的统计的类别中，“粮谷豆类”是一个类别，包括粮谷、薯类、豆类。之后，“粮谷”变成“谷物”，“粮谷豆类”则变成“粮食”。 粮食的现行统计概念是，粮食按生产季节分类可分为夏收 ...

实际上，“少吃主食多吃菜”或许对减肥有一定帮助，但并不会让人更健康。 主食包括米、面、杂粮、薯类等食物，而人们常说的蔬菜是富含各种维生素、膳食纤维、矿物质的低热量食物，如青菜、菠菜、芦笋、黄瓜等。 有一些大家比较熟悉的蔬菜，如土豆 ...