上周家庭聚餐，表弟端出一盘黑乎乎的排骨，美其名曰"秘制红烧"。小侄子咬了一口就吐出来："爸爸，这个肉肉只有外面咸..."场面一度十分尴尬。这让我想起自己第一次做红烧排骨，成品活像被泼了墨汁的化石，肉质柴得能当橡皮擦用。

福州的闽食福农业专业合作社，作为非物质文化遗产的传承者，以无菌环境中的手工制作而闻名。每天凌晨，匠人们开始制作线面，他们将小麦粉、盐和水揉成面团，经过二十道古法工序，最终在不到10小时的时间内，制成了细如银丝的线面。