上周家庭聚餐，表弟端出一盘黑乎乎的排骨，美其名曰"秘制红烧"。小侄子咬了一口就吐出来："爸爸，这个肉肉只有外面咸..."场面一度十分尴尬。这让我想起自己第一次做红烧排骨，成品活像被泼了墨汁的化石，肉质柴得能当橡皮擦用。

食不厌精，脍不厌细！

福州的闽食福农业专业合作社，作为非物质文化遗产的传承者，以无菌环境中的手工制作而闻名。每天凌晨，匠人们开始制作线面，他们将小麦粉、盐和水揉成面团，经过二十道古法工序，最终在不到10小时的时间内，制成了细如银丝的线面。

中国十大经典名菜，你不会没吃过吧？华夏饮食的根脉，深扎在五千年文明的土壤里。《诗经》里 “采采芣苢” 的劳作，《礼记》中 “食不厌精” 的讲究，早已将饮食与礼仪、伦理缠成解不开的结。商周的鼎食钟鸣里，煮着的不只是牲肉，更是 “以食为礼” ...

作为一个无辣不欢的长沙人，我曾坚信“天下美食的尽头是剁椒鱼头和臭豆腐”，直到我跟着朋友冲进济南——这座以泉水闻名的北方古城。回来后，我的味蕾和认知被彻底颠覆，甚至对着湘江嗦粉时，脑子里还盘旋着对济南的十大疑问。今天，我就用长沙妹坨的视角，带你看看这座 ...

广式早茶，作为广东地区独特的饮食文化，不仅是一种味蕾的享受，更是一种生活的艺术。清晨时分，当第一缕阳光洒落羊城，茶楼内已是人声鼎沸，热气腾腾。广州人讲究“食不厌精”，而早茶正是这一理念的完美诠释。 图片来源@小白洛河 ...

即日起，本栏循着《论语》的余韵、运河的桨声，带您品读《圣乡食事》以舌尖丈量儒家饮食美学的深度，用故事打捞沉浮市井的味觉记忆，在千年圣城的袅袅炊烟里，照见中国人最温热的生存智慧与生命欢愉。

潮汕牛肉火锅的牛肉，许多同行选用饲养期短、性价比高的六齿牛。但经过反复体验和比较，吴宗林坚持选用 63至68个月龄的八齿牛。他告诉我，八齿牛的肌肉纤维与脂肪比例处于最佳平衡点，牛肉口感最细腻。

一家三口为了躲避核弹袭击，竟然在地下室生活38年 ...

南京鸭的江湖地位，早在六朝时便已奠定。盐水鸭号称“鸭中君子”，以“皮白肉红骨头绿”闻名，明代时更被列为“贡鸭”，连朱元璋都曾感叹“日食烤鸭一只，方不负江南”。板鸭则是“冷兵器高手”，经盐卤腌制后风干成“鸭中琥珀”，曾是漕运水手的“硬通货”，一枚板鸭劈开，足以佐酒下饭走江湖。