编者按： ...

然而塔夫茨大学的研究人员在2024年12月15日的《Redox Biology》期刊上发表研究，发现将精制谷物替换为全谷物主食，经过6周的干预，参与者的促炎细胞因子IL-22和IL-23水平显著降低，表明全谷物有助于抑制炎症反应。

醋溜土豆丝、芋头蒸扣肉、土豆炖牛肉、山药炖排骨等和薯类相关的食物受到很多人喜爱。有研究分析对比了130种食物抑制胆固醇的功效，发现红薯的降胆固醇作用强于其他食物。薯类食物有什么营养价值、健康价值？该怎么吃更好？每天吃多少？北京大学公共卫生学院教授马冠 ...