蘑菇不仅是一种美味的食物，还具有多种潜在的健康益处。过去的研究表明，蘑菇可以降低抑郁风险、促进脑细胞生长，并有助于预防癌症。现在，一项新的研究表明，蘑菇中含有的β-葡聚糖纤维可能还能帮助抵御流感病毒。

虽然大多数研究的重点是阻止病毒复制，但这项研究探索了如何调节人体对感染的免疫力，这一概念被称为“疾病耐受性”。研究人员发现，β-葡聚糖通过调节免疫反应和预防严重的肺部炎症（一种常见的死亡原因），显著提高了流感的存活率。

“β -葡聚糖如何重新编程某些免疫细胞，如中性粒细胞，以控制肺部过度炎症，这是值得注意的，”第一作者Nargis Khan说，他作为麦吉尔大学的博士后研究员进行了这项研究，现在是卡尔加里大学的助理教授。 “中性粒细胞通常被认为会引起炎症，但β -葡聚糖 ...